Шоколад Ruby Callebaut

Вы еще не слышали, что такое рубиновый шоколад? Пора исправить эту оплошность. Сегодня весь мир профессиональных кондитеров и просто любителей шоколада проявляет интерес к этому необычному продукту. Его создал Барри Каллебаут, и теперь он считается четвертым типом – после черного, молочного и белого. Для него характерен насыщенный цветочный вкус и необычный розовый оттенок.

Шоколад из Швейцарии Ruby Callebaut – уникальное открытие

Шоколад Руби – сенсация в истории шоколада за последние 80 лет. Он не имеет ничего общего с привычным белым продуктом, подкрашенным, смешанным с соком или ягодами. В нем нет сушеной клубники, что присуще давно известному розовому шоколаду. Это инновация, в которой присутствуют особенные какао-бобы, обработанные нестандартным способом, а также удивительный свежий вкус.

Рубиновый шоколад Ruby:

• не такой горький, как черный;
• менее сладкий, чем белый и молочный;
• очень похож на десерт из ягод с легкой консистенцией и приятной кислинкой.

В чем секрет?

Как ни странно, содержание какао-порошка в «Руби» чуть меньше, чем в черном шоколаде. Но он бодрит и поднимает настроение. Технология его изготовления строго засекречена производителем, но есть объяснение такому необычному оттенку и вкусу:

• какао-бобы, не прошедшие ферментацию, обладают розоватым цветом, при обычном же способе производства они подвергаются этому процессу, вследствие чего темнеют;
• пропущенная ферментация, кроме оттенка, объясняет отсутствие шоколадного привкуса и типичного аромата.

Применение

Интенсивные фруктовые оттенки, свежесть и кисловатый вкус дают возможность кондитерам реализовывать новые и самые необычные идеи в создании кондитерских изделий. «Руби» подходит для формования, глазирования, изготовления муссов и многого другого. Предлагаем купить рубиновый шоколад у нас по приятной цене.