Агар-агар

Агар-агар, или японский растительный желатин – пищевой загуститель, который изготавливают из красных или бурых водорослей. Этот ингредиент применяют в мясной, кондитерской промышленности, для изготовления десертов, включая веганские и вегетарианские блюда.

Свойства агар-агара

Такое вещество обладает высокими желирующими свойствами – по силе оно в три раза превосходит животный желатин. В международной классификации агар-агар обозначают E406. Вещество безвредное для здоровья, не оказывает негативного влияния на пищеварительную систему. Оно увеличивает срок хранения продуктов.

Порошок или пластины не имеют вкуса и запаха, хорошо растворяются в воде. Для полного растворения его разводят в кипятке, при этом стабилизатор многократно увеличивается в объеме. Полученный раствор прозрачный, он не влияет на вкус или цвет блюда. Продукты, смешанные с желатиновым раствором, застывают при комнатной температуре, но для быстрой стабилизации их выдерживают в холодильнике. В кислой среде стабилизатор становится менее эффективным, поэтому его дозировку увеличивают.

Применение агар-агара

• Приготовление мармелада и желе.
• Производство суфле, десертов.
• Консервация овощей, фруктов.
• Изготовление пастилы, джемов.
• Производство соусов, кондитерских кремов.
• Приготовление выпечки, кондитерских изделий, сдобы.

Как купить агар-агар в Калининграде

Заказать порошок агар-агара можно в интернет-магазине «Тортомастер». У нас вы сможете выбрать загуститель в различной фасовке. Цена фасованного агар-агара – от 139 рублей. У нас можно купить товар надежных европейских, чилийских, индонезийских производителей.

Выполняем доставку агар-агара в Калининграде, забрать заказ можно самостоятельно. У нас действует программа лояльности для зарегистрированных покупателей.