Молд силиконовый 3D Воздушная овечка

Силиконовый 3D молд разработан совместно с кондитером Алиной Вельвет @velvet__alina и магазином Тортомастер. Уникальный молд из авторской коллекции продаётся только в сети магазинов Тортомастер.
Изготовлен из сертифицированного пищевого силикона, что гарантирует безопасность готовых изделий из шоколада.

Авторские молды, представленные на нашем сайте, могут быть как разъёмными, так и неразъёмными. Разъёмная форма состоит из двух половин, тем самым готовую фигурку легче извлекать и также удобно заливать шоколадом труднодоступные места. Неразъёмный молд состоит из плотного силиконового цилиндра, разрезанного не до конца.

Как работать с 3D молдом?

Самое главное – для работы с молдом вам необходим темперированный шоколад (лучше всего – повышенной текучести (от 3 капель). Именно такой шоколад с лёгкостью заполнит всю форму.

Далее вам необходимо правильно скрепить форму. Это очень важный момент при работе с 3D молдом, так как чаще всего их изготавливают из мягкого пищевого силикона. Поэтому при неправильном соединении частей шоколад может вытечь и, по итогу, фигурка будет испорчена.

Как закрепить части молда?

Для начала скрепите части между собой. Далее возьмите, как минимум, 4 канцелярские резинки и скрепите форму по двум направлениям – по горизонтали и вертикали (как показано на фото ниже). И проверьте соединение по стыкам, чтобы не было зазоров.

На данном этапе можно допустить ошибки, из-за которых готовая фигурка будет испорчена. Поэтому необходимо учесть несколько моментов:

Первое – нельзя очень сильно пережимать форму (оборачивать одну резинку 2-3 раза либо использовать несколько резинок на одном стыке). Силикон очень мягкий и из-за лишнего пережатия может произойти деформация.

Второе – скреплять форму только в одном направлении (только по горизонтали или по вертикали). Если скрепить в одном направлении, то могут быть незаметные зазоры, через которые вытечет шоколад.

Как правильно заполнить форму?

Для удобства заливки шоколада используйте кондитерский мешок. С его помощью вы сможете залить все труднодоступные места в форме. Также перед самим скреплением частей в эти места можно немного залить шоколад и разровнять с помощью зубочистки – в таком случае все участки молда будут заполнены. После этого можно скреплять форму резинками и заполнять её шоколадом.

Не заполняйте молд шоколадом до самого конца. Оставьте немного пустого места сверху и хорошо простучите форму по столу под разными углами – таким образом лишние пузырьки воздуха уйдут. Как только форму хорошо простучали – можно заполнить её шоколадом до конца.

Как извлечь готовую фигурку из формы?

Дождитесь полного застывания шоколада, в противном случае фигурка может помяться или мелкие детали могут отломаться.

Аккуратно снимите все резинки. Очень важно! Не нужно одним движением отделять части молда друг от друга! Начинайте постепенно раздвигать стыки формы и затем аккуратно отделите одну часть от готовой фигурки. Также медленно отделите вторую часть от фигурки.

С готовой шоколадной фигуркой работайте только в перчатках!

После того, как вы извлекли готовую фигурку из молда, осмотрите её – если есть по бокам следы от зазоров, то их можно убрать мастихином либо тонким ножом и чуть разгладить пальцами – так не будет видно линий стыковки частей молда.

Если есть небольшие отверстия от пузырьков, возьмите мастихин или небольшой нож, на кончик наберите немного растопленного шоколада и замажьте образовавшееся отверстие.

Как окрасить готовую фигурку?

Одним из вариантов окрашивания может быть использование какао-масла. Растопите его в микроволновой печи. Для плотности цвета смешайте с диоксидом титана (белый универсальный сухой краситель). Далее добавьте любой жирорастворимый краситель и окрашивайте фигурку с помощью кисточки.

Также вы можете использовать пищевой блеск, аэрограф, пыльцу.